El reto fotográfico de ciertos platos
Hay platos que, por su naturaleza, color, textura o consistencia, son un desafío para cualquier fotógrafo gastronómico. Los mismos platos que parecen deliciosos en el plato pueden quedar decepcionantes en la foto si no se aplican las técnicas correctas. XL Atelier ha fotografiado miles de platos y ha desarrollado soluciones específicas para los más difíciles.
Los 10 platos más difíciles y cómo resolverlos
1. Helados y sorbetes
El problema: Se derriten rápidamente bajo los focos.
La solución: Sacarlos del congelador en el último momento, fotografiar muy rápido, usar la temperatura más baja posible en el set y tener copias de repuesto listas.
2. Sopas y caldos
El problema: Son planos, sin dimensión.
La solución: Guarniciones elaboradas (aceite en espiral, hierbas frescas, croutons crujientes), fotografiar desde arriba (plano cenital) y usar el vapor para transmitir temperatura.
3. Risotto y pasta cremosa
El problema: Se oxidan y cambian de aspecto rápidamente.
La solución: Fotografiar inmediatamente después del emplatado, añadir un hilo de aceite justo antes de la foto para dar brillo, y tener un plato de repuesto listo.
4. Pan y masas horneadas
El problema: Parecen estáticos y sin vida.
La solución: Fotografiar recién salidos del horno (el vapor es espectacular), mostrar el corte interior con textura y usar luz lateral para revelar la corteza.
5. Carnes oscuras (estofados, guisos)
El problema: Los tonos marrones y oscuros pueden parecer pesados.
La solución: Contrastes de color con guarniciones verdes o naranjas, luz lateral que resalte las texturas, y salsas brillantes que añadan vida al plato.
6. Ensaladas
El problema: Se aplanan y pierden frescura rápidamente.
La solución: Montar el plato con pinzas en el momento de la foto, no aliñar hasta el último segundo, y colocar los ingredientes más coloridos en la superficie.
7. Mariscos y moluscos (mejillones, almejas)
El problema: Las conchas abiertas pueden parecer desordenadas.
La solución: Seleccionar las mejores piezas, ordenar la composición con cuidado y usar el caldo de cocción brillante como elemento visual positivo.
8. Batidos y smoothies
El problema: Sin la decoración adecuada, son solo un vaso de color plano.
La solución: Decoración elaborada en la superficie (frutas, semillas, flores comestibles) y gotas de condensación en el vaso para comunicar frescor.
9. Chocolate y fondants
El problema: El chocolate negro absorbe la luz y puede parecer plano.
La solución: Luz muy lateral para revelar la textura, reflejos controlados que den brillo al chocolate, y contrastes con crema, polvo de cacao o frutos rojos.
10. Platos muy coloridos (paella, curries)
El problema: Demasiados colores pueden crear caos visual.
La solución: Elegir el ángulo que mejor organiza los colores, añadir garnish en el centro para dar foco, y usar fondos neutros que no compitan con la riqueza del plato.
Preguntas frecuentes
¿XL Atelier tiene experiencia con todos estos platos difíciles?
Sí. Con más de una década de experiencia en fotografía gastronómica en Barcelona, XL Atelier ha fotografiado prácticamente todos los tipos de cocina y platos posibles.
¿Estos problemas se pueden resolver en postproducción?
Algunos, parcialmente. Pero es mucho mejor resolver los problemas en la sesión que intentar arreglarlos en edición. La mejor foto es la que no necesita retoque.
¿Hay algún plato que XL Atelier no pueda fotografiar bien?
Ningún plato es imposible de fotografiar bien. Algunos requieren más tiempo, más planificación y más intentos, pero el resultado siempre llega.